Patate douce et igname: Le nom scientifique de la patate douce Ipomoea batatas et le nom de l’igname Dioscorea sont souvent confondus, mais ils appartiennent à des familles botaniques différentes et présentent des caractéristiques différentes.
Les patates douces, qui font partie de la famille des gloires du matin, ont différentes couleurs de peau et de chair, avec une peau fine et comestible et une texture sucrée et moelleuse une fois cuite. Riches en bêta-carotène, ils contiennent de la vitamine A et offrent une valeur nutritionnelle comprenant des fibres, des vitamines et des minéraux.
En revanche, les ignames, qui font partie de la famille des Dioscoreacées, ont une peau rugueuse, écailleuse et non comestible, avec une texture féculente et sèche à la cuisson. Il lui manque le bêta-carotène dynamique des patates douces, mais les ignames peuvent fournir des nutriments importants comme le potassium et la vitamine C. La façon dont vous les utilisez dans votre alimentation peut varier, les patates douces étant excellentes dans les plats sucrés et salés, tandis que les ignames sont populaires dans Cuisines africaine, caribéenne et asiatique.
Que sont les patates douces ?
Définition:
Une patate douce est un type de légume qui est en fait un tubercule de racine de la plante Ipomoea batatas .
Type de tubercule :
Les patates douces sont des tubercules-racines ; en d’autres termes, ils constituent la racine de la plante modifiée pour stocker la nourriture.
Nutriments :
Les patates douces sont une excellente source de vitamine A, surtout si elles ont une chair orange. Cette couleur orange est due aux bêta-carotènes, qui sont une excellente source de vitamine A. Il y a aussi 3 g de fibres pour 100 g de patates douces, ce qui est une assez bonne dose de fibres. Les patates douces contiennent plusieurs molécules antioxydantes, ce qui signifie qu’elles peuvent protéger les cellules de l’organisme contre les dommages oxydatifs.
Comment sont préparées les patates douces :
Vous pouvez préparer les patates douces de différentes manières, notamment en les faisant bouillir, au four ou en les rôtissant. Les patates douces peuvent également être coupées ou écrasées et ajoutées aux soupes. C’est un légume très polyvalent que vous pouvez ajouter à différents repas.
Que sont les ignames ?
Définition:
Une igname est un tubercule de tige consommé comme légume et provenant de la plante du genre Dioscorea.
Type de tubercule :
Une igname est, contrairement à une patate douce, un tubercule tige. Cela signifie que la plante d’igname stocke la nourriture dans des tiges spécialisées. Ce sont les parties de la plante qui sont récoltées et utilisées comme alimentation humaine.
Nutriments :
L’igname est un légume relativement sain qui contient de la vitamine A, des fibres et des protéines. Elles contiennent également beaucoup de vitamine C, plus que les patates douces. Elles sont plus caloriques que les patates douces. Les ignames contiennent un peu plus de fibres que les patates douces, soit 4 g pour 100 g, et elles apportent plus de calories. Cela en fait une bonne source de nutrition et un complément sain à n’importe quel repas.
Comment sont préparées les ignames :
Il faut cuisiner les ignames pour les manger car elles contiennent des oxalates. Ce sont des produits chimiques qui peuvent vous rendre malade. La cuisson peut inclure le rôtissage, la cuisson au four, la friture ou l’ébullition. Les ignames doivent être suffisamment molles pour que vous puissiez y passer une fourchette. Il est plus facile de les cuire en les lavant, en les épluchant et en les coupant d’abord en petits morceaux.
Différence entre patate douce et igname ?
Définition
Les patates douces sont des légumes issus de la plante Ipomoea batatas. Les ignames sont des légumes issus de la plante Dioscorea .
Une partie de la plante
Le légume patate douce est un tubercule racine. Le légume igname est un tubercule à tige.
Couleur de la partie charnue
Le tissu charnu des patates douces varie et est généralement blanc ou orange . Le tissu charnu des ignames est crème.
Texture
Les patates douces ont une texture douce, tandis que les ignames ont une texture sèche et semblable à celle de l’amidon.
Goût
Les patates douces ont un goût sucré. Les ignames ont un goût neutre.
Contenu énergétique en kcal
La teneur énergétique des patates douces est de 86 kcal. La teneur énergétique de l’igname est de 118 kcal.
Teneur en protéines pour 100 g
Les patates douces contiennent 1,57 g de protéines tandis que les ignames contiennent 1,53 g de protéines.
Teneur en fibres pour 100 g
Il y a 3 g pour 100 g de fibres dans les patates douces. Il y a 4,1 g de fibres pour 100 g d’igname.
Teneur en vitamine A
Il y a 709 µg de vitamine A dans 100 g de patate douce. Il y a 7 µg de vitamine A dans 100 g d’igname.
Teneur en vitamine C
Il y a 2,4 mg de vitamine C dans 100 g de patate douce. Il y a 17,1 mg de vitamine C dans 100 g d’igname.
Tableau comparant les patates douces et les ignames
Voici un tableau comparatif entre les patates douces et les ignames, mettant en évidence certaines de leurs caractéristiques nutritionnelles et culinaires :
| Caractéristique | Patates douces | Igname |
|---|---|---|
| Famille | Convolvulacées | Dioscoreaceae |
| Origine | Amérique centrale et du Sud | Originaire d’Afrique, d’Asie et des Caraïbes |
| Variétés courantes | Orange, blanche, violette | Blanc, jaune, violet |
| Texture | Plus tendre et moelleux | Plus ferme et fibreuse |
| Goût | Doux, légèrement sucré | Neutre, légèrement terreux |
| Couleur de la chair | Orange, blanche, violette | Blanc, jaune, violet |
| Teneur en calories | Environ 86 kcal pour 100 g | Environ 118 kcal pour 100 g |
| Composition nutritionnelle (pour 100 g) | Faible en matières grasses, riche en fibres, vitamine A et C | Riche en amidon, faible en matières grasses |
| Utilisation culinaire | Souvent cuites au four, en purée, en frites | Cuites à la vapeur, frites, en purée, en soupe |
| Adaptabilité culinaire | Peuvent être utilisées dans des plats sucrés ou salés | Polyvalentes, adaptées à diverses cuisines |
| Stockage | Se conservent bien dans un endroit frais et sec | Doivent être stockées dans un endroit frais et sec |
| Popularité | De plus en plus populaire comme alternative aux pommes de terre | Populaire dans de nombreuses cuisines du monde entier |
| Valeur nutritive principale | Vitamine A, vitamine C, fibres | Amidon, fibres |
Ce tableau met en évidence certaines des principales différences et similitudes entre les patates douces et les ignames, notamment en ce qui concerne leur origine, leur composition nutritionnelle, leur goût et leur utilisation culinaire.
Résumé de Patates douces contre. Ignames
- Les patates douces sont des tubercules-racines.
- Les ignames sont des tubercules végétaux.
- Les patates douces et les ignames sont des légumes nutritifs.
FAQ
Qu’est-ce qui est le plus sain, la patate douce ou l’igname ?
Les patates douces sont légèrement meilleures pour la santé car elles contiennent de plus grandes quantités de vitamine A.
Est-ce qu’on peut remplacer les patates douces par des ignames ?
En termes de goût, les ignames ne sont pas un bon substitut car elles ne sont pas sucrées comme le sont les patates douces.
Qu’est-ce qu’une igname au Canada?
Au Canada, une igname n’est pas une vraie igname, mais plutôt une patate douce.
Pourquoi les ignames ne sont-elles pas appelées patates douces ?
Les ignames ne sont pas les mêmes que les patates douces en termes de goût ou même de type de plante dont elles sont issues.
Pourquoi les épiceries appellent-elles les patates douces ignames ?
Historiquement, l’igname était utilisée comme surnom pour différencier les différents types de patates douces.
Quel type de patate douce est le plus sain ?
Les patates douces à chair orange sont les plus saines car elles contiennent les plus grandes quantités de bêta-carotènes qui sont convertis en vitamine A.
Comment les Américains appellent-ils les ignames ?
Cela dépend de la région dans laquelle vous vous trouvez, mais souvent, elles sont simplement appelées ignames avec les patates douces.
Quel est le meilleur choix pour les ignames ou les patates douces?
Les patates douces contiennent moins de calories, elles pourraient donc être meilleures si vous essayez de perdre du poids.
Qu’est-ce que l’igname fait au corps ?
L’igname peut aider à réduire votre taux de sucre dans le sang, voire à soulager l’inflammation et à améliorer la santé de votre cerveau.
Peut-on manger des ignames crues ?
Vous ne pouvez pas manger les vraies ignames crues car elles sont toxiques dans cet état.
Faut-il éplucher les ignames avant de les cuisiner ?
C’est comme tu veux. Vous n’êtes pas obligé de peler les ignames lors de la cuisson.